آشنایی با انواع آرد و کاربرد آنها
آرد چاودار که به آن آرد روگن نیز گفته می شود از آسیاب دانه چاودار به دست می آید. این آرد یکی دیگر از انواع آرد رژیمی می باشد که در مقایسه با آرد گندم رنگ تیره تری دارد و به صورت ترکیبی در تهیه نان ...
1st New World, Dhaka 15538087991 [email protected]
آرد چاودار که به آن آرد روگن نیز گفته می شود از آسیاب دانه چاودار به دست می آید. این آرد یکی دیگر از انواع آرد رژیمی می باشد که در مقایسه با آرد گندم رنگ تیره تری دارد و به صورت ترکیبی در تهیه نان ...
تفاوت آرد نول و ستاره در این است که آرد نول فقط از بخش آندوسپرم گرفته شده اما آرد ستاره از بخش آندوسپرم و پوسته تشکیل شده است. آرد جوانه گندم و یا آرد مالت. برای تهیه این نوع آرد ابتدا گندمی که به طور کامل جوانه زده را در مقابل آفتاب خشک می کنند و در نهایت آن را آسیاب می کنند.
2020年4月7日 آرد ایتالیایی ۰۰، Doppio Zero یا Semoladi Granoduro نامیده می شود. این آرد از گندم دورم سخت یا گلوتن زیاد تهیه شده و دو بار آسیاب می شود تا به خوبی ریز و نرم شود.
آرد گندم پودر نرم و سفیدی است که حاصل از آسیاب کردن آندوسپرم گندم بوده بطوری که تمامی ذرات آن از الک ۱۸۰ میکرون (۰/۱۸ میلیمتر) قابل عبور باشد. آرد گندم مخصوص شیرینی سازی و کیک بجز خواص فوق بایستی حدود ۸ – ۷ درصد گلوتن
بیاموزیم چه چیزی آرد ها را از یکدیگر متمایز می کند. نحوه انتخاب آرد مناسب و کاربرد آرد را به شما معرفی کنیم. تا بتوانید به نتیجه دلخواه خود دست یابید. در مطالب قبل در رابطه با خرید و فروش انواع ...
انواع آرد گندم از نظر مقدار گلوتن با هم تفاوت دارند. آردی که برای تهیه‌ی نان از آن استفاده می‌شود، معمولاً میزان گلوتن بالایی دارد و همین امر باعث می‌شود که استحکام نان در کنار تردی آن حفظ شود و نان شکل خود را حفظ نموده و خرد نشود.
به آرد با اسیدیته بالاآرد کهنه گفته می شود از آرد کهنه نیز بدون نگرانی از ناسالم بودن می توان استفاده کرد اما باز هم در کیفیت محصول نهایی با تفاوت مواجه می شوید.
2023年7月31日 با این تفاوت که آرد کیک معمولا برای پروتئین زدایی تحت فرایند سفید کردن قرار می‌گیرد. این فرایند باعث ایجاد خاصیتی می‌شود که ظرفیت آرد را برای جذب مایعات افزایش می‌دهد.
