عديد السكاريد الخارجي - ويكيبيديا
عديد السكاريد الخارجي هي بوليمرات عالية الوزن الجزيئي تتألف من مخلفات السكر ويتم إفرازها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة إلى البيئة المحيطة. تقوم الكائنات الحية الدقيقة بتخليق مجموعة كبيرة من عديد السكاريد متعددة الوظائف بما في ذلك عديد السكاريد داخل الخلايا وعديد السكاريد البنيوية وعديد السكاريد خارج الخلايا أو ما يعرف باسم عديد السكاريد الخارجي (EPS). ويتألف عديد السكاريد الخارجي بشكل عام من السكريات الأحادية وبعض البدائل غير الكربوهيدراتية (مثل الأسيتات والبيروفات والسكسينات والفوسفات). ونظرًا للتنوع الواسع في تكوينها، يمكن استخدام عديد السكاريد الخارجي في تطبيقات متنوعة في مختلف الصناعات الغذائية والدوائية. وتوفر الكثير من عديد السكاريد الخارجية خصائص مطابقة تقريبًا لـالصمغ